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維生素C磷酸酯鎂的使用注意事項

1.維生素C磷酸酯鎂在高溫加熱時比抗壞血酸穩定。維生素C磷酸酯鎂經200℃、15min處理，存留率為90%，生物效應基本不變，而普通維生素C則完全喪失活性，故適于高溫加工食品的營養強化。
2.使用范圍和使用量同L-抗壞血酸。
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